Salade en couleur accompagnée de thon

Une entrée colorée qui peut accompagner un plat adéquat pour le temps du midi; de préférence à consommer froid.

Cette recette est également destinée aux personnes atteintes d’un cancer. Celle-ci est riche en calories et/ou protéines, ou spécifiquement développée pour certains symptômes (perte d’appétit, nausées, altération du goût et fatigue).

Ingrédients pour 4 personnes

• 4 tasses de farfalle tricolore             
• 3 càc de vinaigre coloré
• 150 g de thon à l’eau en conserve   
• 1 càc de moutarde
• 2 tomates                                     
• 1 càc de sel iodé

Préparation

• Faire bouillir de l’eau environ 1l d’eau par 100g. 
• Ajout er du sel. 
• Lorsque l’eau est en ébullition. Ajouter les pâtes. 
• Remuer et laisser cuire durant le temps indiqué sur le paquet. 
• Égoutter les pâtes et les verser dans un saladier. Laisser refroidir. 
• Laver et couper les tomates en dés. Les ajouter aux pâtes. 
• Ouvrir une boite de conserve et prendre 4 càc de thon. 
• Les ajouter au mélange de pâtes et tomates. 
• Mélanger dans un petit récipient le vinaigre et la moutarde. Le verser dans le saladier. 
• Servir dans une assiette. 

Cette recette a été conçue par Safae Metmari, lors de son stage en diététique aux Hôpitaux Iris Sud à Bruxelles, pour la Haute Ecole Lucia de Brouckère à Bruxelles.